ボスカイオーラソース ピエンノーロ・デル・ヴェスヴィオ DOP

ボスカイオーラソースは、シンプルで使いやすく、料理に風味を加えるのに最適です。このソースのベースは、常に有名なピエンノーロ・デル・ヴェスヴィオ D.O.P. トマトで、熟成して収穫され、ポルチーニとシャンピニオンを加えてこの素晴らしいソースに変身します。ピエンノーロ・トマトはスローフードの保護対象で、イタリア語でピエンノーロはペンドルムを意味します。これらのトマトは、房状の構造に収穫され、乾燥した環境で壁や梁に吊るして熟成させます。新鮮なトマトはほぼ一年中消費できます。 ペアリング: ポルチーニとシャンピニオンを使ったボスカイオーラソースは、すべての種類のパスタに合い、特にペンネリガーテと一緒に使うとソースをよく吸収します。このソースはブルスケッタやニョッキにも最適です。 保存方法: 開封後は3日以内に消費してください。 製造方法: ボスカイオーラソースは、熟成して収穫されたピエンノーロ・デル・ヴェスヴィオのトマトを使用して作られます。これを洗浄し、湯通しし、専用の機械で遠心分離して特別なピューレにします。甘くて風味豊かで、適度な酸味があります。ソースはポルチーニとシャンピニオンで味を増し、この素晴らしいソースの甘さを引き立てます。