ブラータ -350 g

ブラータはプーリア州特有の新鮮なチーズで、クラストがなく、柔らかい生地とダブルクリームが特徴です。生地にはストラッチェッティが含まれているのが特徴です。色はミルクのような白色です。生産は一年中行われています。 ペアリング: ブラータはそのまま食べることが推奨され、フランチャコルタのグラスと合わせると良いです。地元のバーリまたはサレントのオリーブオイルで味付けした新鮮な季節の野菜と一緒に食べると絶品です。 保存: 冷蔵温度で管理し、提供する数時間前に冷蔵庫から取り出してください。 加工: 通常のモッツァレラのように、パスチャライズされたミルクに天然ホエイを加えて酸化させます。その後、加温し、子牛のレンネットを加えます。凝固したら、ミリングを行います。その後、チーズ職人が沸騰したお湯を使って手で生地を伸ばし、袋状にします。小さな袋の中にクリームとモッツァレラの繊維を加えます。 熟成: 25