ブッラータ -100 g

ブッラータは、プーリア州特有の新鮮なチーズで、クラストがなく、柔らかいパスタ状でダブルクリームが特徴です。パスタに含まれるストラッチェッティが特徴的です。ミルクホワイトの色をしています。生産は一年中行われています。 ペアリング: ブッラータはそのまま食べることをお勧めし、フランチャコルタのグラスと合わせると良いです。地元のバーリまたはサレントのオリーブオイルで味付けした新鮮な季節の野菜と非常に相性が良いです。 保存: 冷蔵温度で管理し、提供する数時間前に冷蔵庫から取り出してください。 加工: 通常のモッツァレラのように、パスチャライズされたミルクに自然なホエーを加えて酸化させます。その後、加温し、子牛のレンネットを加えます。凝固したら、ミリングを行います。その後、チーズメーカーは沸騰したお湯を使ってカードを伸ばし、手で伸ばした生地を袋状にします。小さな袋の中にクリームとモッツァレラの繊維を加えます。 熟成: 25