ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ DOCG ピエーヴェ・サンタ・レスティトゥータ

ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ ピエーヴェ・サン・レスティトゥータは、シュガリッレとレンニーナのクリュの最も高い地域で栽培されたサンジョヴェーゼと、トッレニエーリの10ヘクタールのサンジョヴェーゼのブレンドの結果です。これらのサンジョヴェーゼは、ブドウの異なる成熟度に応じて異なる日に収穫されます。企業の選択は、ヴィンテージが基準に達していない場合には瓶詰めしないことです（実際、2002年は降水量が多すぎたため、2003年は過度の暑さのため、ピエーヴェ・サン・レスティトゥータのワインはありません）。ワイナリーに運ばれたブドウは除梗され、発酵槽に入れられ、25-28°Cの温度で約15日間のマセレーションを伴うアルコール発酵が行われます。その後、ワインは果皮から分離され、24ヶ月間木樽で熟成されます。そのうち12ヶ月はバリックで、残りはより大きな樽で熟成され、ブレンドと瓶詰めが行われます。ペアリング: ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ ピエーヴェ・サンタ・レスティトゥータ 2010は、強い個性を持つワインで、赤身肉やジビエ料理と非常に良く合います。このブルネッロ・ディ・モンタルチーノは、非常に熟成したチーズやブルーチーズとも非常に良く合います。保存: 16-18°Cで保存 アルコール度数: 14.0% ヴィンテージ: 2013 呼称: ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ DOCG 熟成: 木樽で24ヶ月。