ブティッロ「ブッリーノ・カラブレーゼ」250g

ブティッロ「ブッリーノ・カラブレーゼ」250gは、カラブリア地方の特産品で、主にコゼンツァ県とカタンザーロ県、特にシラーノ高原で生産されています。ブティッロ250gは、バターを保存するために作られたパスタフィラータチーズで、パスタフィラータの外皮の中にバターの芯が入っています。名前の「ブティッロ」は、カラブリア方言で「バター」を意味し、通常、春の終わりから夏の初めにかけて生産されます。この時期、牛は高地にいるため、牛乳には特別な特徴があり、ブティッロ250gに独特で特有の味を与えます。 ペアリング: ブッリーノ「ブティッロ」250gは、カラブリア地方の温かいトーストしたパンに塗っても美味しく、単独で味わったり、前菜としてカットしても、または美味しいレシピの材料としても最適です。白ワインやスパークリングのロゼワインが好まれます。 製造工程: 牛乳に子牛のレンネットを加え、36-38°Cで凝固させます。カードは破砕され、その後、酸化のために理想的な温度に達するように熱湯が加えられます。製造プロセスには長い休止があり、その後、パスタはテーブルに置かれ、細かく切られ、薄片に引き伸ばされます。この最終段階で、薄片にバターを詰めてブティッロとなり、典型的な洋梨形に閉じられます。 熟成: 24