チェターラのアンチョビソース デルフィーノ バッティスタ 100mL

チェターラのアンチョビソース デルフィーノ バッティスタは、古代ローマの濃厚でクリーミーな魚醤であるガルムの子孫です。チェターラのアンチョビソース デルフィーノ バッティスタはアンチョビの蒸留物で、比較的簡単ですが手間のかかる製造プロセスを経て作られます。アンチョビはランパラと呼ばれる古代の方法でサレルノ湾で漁獲され、すぐに清掃され、テールジーニと呼ばれるオークの容器に塩漬けされます（樽の3分の1の容量のため）。テールジーニの中で、アンチョビは塩で層状に配置され、上に木製のディスクが置かれ、約5ヶ月間続くコラトゥーラのプロセスを促進する一定の圧力をかけます。