キャンティ クラシコ DOCG リゼルヴァ ネラ ロッカ デッレ マチェ

キャンティ クラシコ リゼルヴァ ロッカ デッレ マチェは、カステッリーナ・イン・キャンティにあるレ・マチェの最高のブドウ畑とブドウのセレクションです。ブドウ畑での厳選の後、ブドウは収穫され、醸造のためにワイナリーに運ばれます。除梗後、圧搾されたブドウは温度管理されたステンレスタンクでアルコール発酵されます。このプロセスは約15日間、28℃で行われ、その後、果皮から分離され、35ヘクトリットルのフランス産オーク樽で2年間熟成されます。アッサンブラージュと瓶詰めの後、ワインは販売前に少なくとも3ヶ月間瓶内で熟成されます。ペアリング: キャンティ クラシコ リゼルヴァ ロッカ デッレ マチェは、肉やジビエを使った手の込んだソース、ロースト、トスカーナの伝統的な熟成チーズに適したワインです。マッツァ精肉店のフィレンツェ風ステーキとの組み合わせは素晴らしいです。保存方法: 16-18℃で保存 アルコール度数: 13.5% ヴィンテージ: 2020 呼称: キャンティ クラシコ DOCG 熟成: オーク樽で24ヶ月。