地中海風ソース ピエンノーロ・デル・ヴェスヴィオ DOP

地中海風ソースは、簡単に使える調味料で、パスタやブルスケッタに最適です。このソースのベースは、常に有名なピエンノーロ・デル・ヴェスヴィオ D.O.P. トマトで、熟成時に収穫され、にんじん、玉ねぎ、特にセロリを加えてこの素晴らしいソースに変身します。ピエンノーロのトマトはスローフードの保護対象で、イタリア語でピエンノーロは振り子を意味します。これらのトマトは、房状の構造に収穫され、乾燥した環境で壁や梁に吊るして熟成させます。新鮮なトマトはほぼ一年中消費できます。ペアリング: にんじん、玉ねぎ、セロリを使った地中海風ソースは、すべての種類のパスタに合い、特にソースをよく吸収するペンネ・リガーテに最適です。このソースはブルスケッタやニョッキにもぴったりです。保存方法: 開封後は3日以内に消費してください。加工: 地中海風ソースは、熟成時に収穫されたピエンノーロ・デル・ヴェスヴィオのトマトを使用して作られます。これを洗浄し、湯通しし、専用の機械で遠心分離して特別なピューレにします。甘くて風味豊かで、適度な酸味があります。このピューレは、にんじん、セロリ、玉ねぎで味を増し、特にこの素晴らしいソースの甘さを引き立てます。調理後、ソースは殺菌され、製品の無菌性を保ち、全体の保存期間中の新鮮さを保証します。