説明
Col di Sasso Castello Banfiは、トスカーナ地方、特にワイン生産で有名なモンタルチーノ地域で生産されるワインです。この地域は、温暖な冬と暑く乾燥した夏を特徴とする地中海性気候で、ブドウ栽培に理想的です。農業的観点から見ると、Col di Sassoのブドウ畑は丘陵地に位置し、標高は海抜150メートルから450メートルの範囲です。土壌は主に石灰質と粘土質で、骨材と砂利が含まれており、水の排水が良く、ブドウの成熟に最適な条件を提供します。Col di Sassoは、カベルネ・ソーヴィニヨンとサンジョヴェーゼのブドウを使用して生産されるIGT（Indicazione Geografica Tipica）赤ワインです。生産プロセスは、最高のブドウを選別するために手作業で行われる収穫から始まります。次に、温度管理されたステンレスタンクでの発酵を含む醸造段階が続きます。発酵後、ワインは熟成期間に入ります。このプロセスは、フランス産オークのバリックで約10〜12ヶ月間熟成される部分と、ステンレスタンクで熟成される部分があります。この組み合わせにより、ワインは複雑さと構造を獲得しつつ、ブドウの新鮮さと果実味を保ちます。最後に、市場に出る前に、Col di Sassoは瓶内でさらに熟成され、ワインの成分が最適に調和し、適切なバランスに達するようにします。ペアリング: Col di Sasso Castello Banfiは、カベルネ・ソーヴィニヨンとサンジョヴェーゼのブレンドで、その構造と多様性が際立つトスカーナの赤ワインです。このワインは、赤肉と白肉の両方の肉料理と完璧に合います。これにより、これらの料理の濃厚で豊かな風味をバランスよく引き立てます。このワインに合う第一の料理は、ポルチーニ茸のリゾットです。茸の土の香りがワインの構造と融合し、風味のバランスを生み出します。第二の料理としては、ローストビーフやグリルしたフィレ肉が最適です。赤肉はその豊かで濃厚な風味で、Col di Sassoの構造と完璧に調和します。鶏肉を好む場合は、ハーブを使ったローストチキンやオレンジソースの鴨が良い選択肢です。鶏肉の繊細な風味は、このワインの多様性とよく合います。チーズの場合は、ペコリーノ・トスカーノやパルミジャーノ・レッジャーノのような硬質チーズを選びましょう。これらのチーズは、その強い風味でワインの構造とよく合います。最後に、デザートについては、Col di Sassoはダークチョコレートを使ったデザート、例えばチョコレートケーキやフォンダンと組み合わせることができます。ダークチョコレートの濃厚な風味は、ワインの構造と多様性とよく調和します。保存方法: 14-18°Cで保存 アルコール度数: 13.5% ヴィンテージ: 2023 呼称: トスカーナIGT