フェラーリ マキシマム ブリュット トレント DOC

フェラーリ マキシマム ブリュットは、ヴァル・ダディジェ、ヴァル・ディ・チェンブラ、ヴァッレ・デイ・ラーキの町で厳選されたシャルドネのみを使用して生産されるトレントDOCです。これらのブドウは、標高300mから700mのブドウ畑から収穫されます。9月の前半に手摘みで収穫されたブドウは、圧搾のためにワイナリーに運ばれ、得られたモストは分離され、冷却静置によって清澄化され、選ばれた酵母が加えられてアルコール発酵が行われます。この発酵は、シャルドネのアロマティックなポテンシャルを引き出すために、17℃前後の制御された温度でステンレススチールで行われます。この段階の後、ベースワインがブレンドされ、ティラージュと呼ばれる瓶詰め前に有名なキュヴェが決定されます。ベースワインの再発酵は、クラシックな方法に従って直接ボトル内で行われます。再発酵後、ワインは瓶内で36ヶ月間酵母と共に熟成され、デゴルジュマン、コルク栓、ラベル貼り、包装が行われます。ペアリング: フェラーリ マキシマム ブリュットは、アペリティフとして単独で楽しむのに非常に適しており、また、熟成されたハードチーズやサラミと合わせても良いです。また、魚介を使ったパスタ、リゾット、魚のグリルなどのメインディッシュと合わせて、食事全体を通して楽しむのにも最適です。フレッシュチーズ、特に水牛モッツァレラとの相性も良いです。保存方法: 16-18℃で保存 アルコール度数: 12.5% 呼称: トレントDOC 熟成: ステンレススチール