注意
説明
フェラーリ マキシマム ロゼは、ピノ・ネロとシャルドネのブドウを使用したトレントDOCのクラシックメソッドで生産されています。ピノ・ネロは、短時間のスキンコンタクトで醸造され、ピノ・ネロの皮から色と特徴的な香りを抽出するため、ワインのロゼ色の原因となります。手摘みで収穫されたブドウは、圧搾のためにワイナリーに運ばれます。シャルドネは白ワインの醸造過程を経ますが、ピノ・ネロ（または年によってはより成熟したもの）は、冷却浸漬のために約8℃の温度でステンレスタンクに入れられます。この操作は、ピノ・ネロの成熟度に応じて、皮がモストに化合物を放出する容易さに応じて、変動する期間を持つことができます。望ましい色に達したら、色づいたモストを皮から分離し、選ばれた酵母を加えてアルコール発酵のプロセスを開始します。その後、アッサンブラージュの段階が行われ、フェラーリ ペルレ ロゼを構成するために最良のワインが選ばれます。アッサンブラージュが完了したら、酵母と糖を加え、「ティラージュ」を行い、クラシックメソッドに従ってボトル内で再発酵するスパークリングワインのベースを瓶詰めします。フェラーリ社は、ペルレラインのために、デゴルジュマンの前に36ヶ月間ボトルでワインを熟成させることを決定しました。この方法により、泡は非常に細かくクリーミーになり、香りはより成熟し、口に含むとフェラーリ マキシマム ロゼはよりバランスが取れたものになります。デゴルジュマンの後、ボトルは王冠キャップを取り除かれ、キノコ型のコルクで栓をされ、ラベルが貼られ、包装され、市場に出されます。ペアリング: フェラーリ マキシマム ロゼは、魚介類（生でも）を使った前菜とよく合うエレガントなワインです。魚介類を使った繊細なパスタ料理やリゾット、繊細なハム類、特に大きなブレザオラとの相性が抜群です。保存方法: 16-18℃で保存 アルコール度数: 12.5% ヴィンテージ: 2015 呼称: トレントDOC 熟成: ステンレススチール