グラナ・パダーノ DOP カセイフィーチョ・クアリア-4-5 kg

グラナ・パダーノ DOP カセイフィーチョ・クアリアは、製造規定に従って生産地で作られるイタリアの伝統的なチーズです。グラナ・パダーノチーズは、部分的に脱脂された生乳から作られるDOP製品で、自然な浮上と加熱された生地を持ちます。製品の高品質を保証するために、製造規定では牛が新鮮または保存された飼料に基づいた食事を摂ることが求められています。1135年頃、シトー会の修道士たちが、日々の必要量を超える牛乳を保存する方法を模索していたと考えられています。いくつかの実験と試みを経て、牛乳を加熱し、レンネットを加え、その後塩漬けにすることで、熟成が進むにつれて風味が向上する硬い生地のチーズが得られることがわかりました。当初、チーズ職人たちはこのチーズを「カーチョ」または「カセウス・ヴェトゥス」、つまり「古いチーズ」と呼んでいました。これは当時の食品とは異なり、劣化せずに熟成させることができたためです。このチーズは、その食感からラテン語に不慣れな人々によって「グラナ」と呼ばれ、今日までその名前が残っています。 ペアリング: グラナ・パダーノは、そのまま、すりおろして、またはスナックとして優れています。フランチャコルタとのペアリングも素晴らしいです。 保存方法: 冷蔵庫で保存してください。