ハモン デ ベジョータ イベリコ パタ ネグラ Fisan 80g

FISANは、イベリコ豚から作られるパタネグラハムやその他の製品の生産でスペインのリーダー企業です。1954年に設立され、製品の品質と地元の伝統を尊重することで初期から際立っています。パタネグラハムの他にも、FISANはサラミ、ロンザ、パンチェッタなどの高品質な製品を生産しており、すべてイベリコ豚から作られ、厳密な熟成プロセスを経ています。企業はまた、持続可能性と社会的責任の促進に取り組んでおり、自然資源の保護と動物の福祉のためのプロジェクトに投資しています。ベジョータイベリコハムはパタネグラとも呼ばれ、イベリコ豚がドングリ（スペイン語で「ベジョータ」と呼ばれる）を食べて育った高品質のハムです。特徴的な外観を持ち、薄くてカリカリの皮と濃いピンク色のジューシーで肉厚な肉質があります。ベジョータイベリコハムの味は濃厚で複雑で、ナッツやスパイスの風味があります。しっかりとした味わいと持続する風味があり、ドングリを基にした食事からくるわずかな甘さがあります。テクスチャーは柔らかく滑らかで、長期間の熟成による軽い粒状感があります。一般的に、ベジョータイベリコハムは世界で最も美味しく風味豊かなハムの一つとされています。スペイン語で「ベジョータ」はドングリを意味し、イベリコ豚が夏の放牧期間中に食べるオークのドングリを指します。ベジョータは非常に栄養価が高く、ベジョータイベリコハムに独特で際立った味を与えます。100%ベジョータで育ったイベリコ豚の脂肪の基本的な特徴は、その品質と他の豚種と比べた際の特異性です。夏の放牧期間中にドングリ（スペイン語でベジョータ）を食べるイベリコ豚は、豊富な不飽和脂肪酸を含む筋肉内脂肪を発達させ、ハムに柔らかいテクスチャーとジューシーな食感を与えます。このタイプの脂肪は、ナッツの風味と甘い後味を持つ独特の味と香りで知られています。ドングリを基にした食事は、イベリコ豚の脂肪に独特の構造と組成を与えます。ドングリは一価不飽和脂肪酸、特にオレイン酸が豊富で、これはオリーブオイルに含まれる健康的な脂肪と同じタイプです。この一価不飽和脂肪は、脂肪のテクスチャーを改善し、口当たりをより柔らかく繊細にします。さらに、ドングリを基にした食事は、筋肉内の脂肪の均一な分布を助け、マーブル模様と脂肪の浸透を生み出し、ハムに素晴らしい風味と柔らかさを与えます。この筋肉内脂肪は、ハムに絹のような食感と口の中で溶ける能力を与えます。保存方法：涼しく乾燥した場所で保存してください。加工：ベジョータイベリコハムは非常に伝統的で厳密な方法に従って生産され、いくつかの加工段階を経ます。最初の段階は、夏の放牧期間中にドングリ（スペイン語で「ベジョータ」と呼ばれる）を食べるイベリコ豚の選定です。このタイプの食事は、ベジョータイベリコハムに独特で際立った味を与えます。屠殺後、豚は乾燥塩漬けプロセスを受け、肉に塩とスパイスを塗布して保存し、ハムの典型的な味を与えます。その後、ハムは特別に装備された施設で乾燥され、24〜48ヶ月の期間、ハムのサイズと望まれる品質に応じて空気にさらされます。42ヶ月熟成されたベジョータイベリコハムは、42〜84ヶ月の間、この乾燥プロセスを経ました。この期間中、ハムは元の重量の約30%を失い、長期間の熟成に特有の特徴的な外観と濃厚で複雑な味を獲得します。熟成：22 その他：栄養情報表：（100gあたり）エネルギー値（Kl/Kcal）1479/355 脂肪（g）22.5 うち飽和脂肪（g）8.6 うち不飽和脂肪（g）13.9 炭水化物（g）<0.1 うち糖類（g）<0.1 タンパク質（g）38 塩（g）3.4