イノシシのサラミ

イノシシのサラミはトスカーナの典型的な製品で、その独自性が評価されています。イノシシのサラミは一部豚肉で構成されており、このサラミの粒は中程度で、脂肪部分はイノシシと豚肉と同じ割合でカットされています。イノシシのサラミはクラシックなサラミとは異なり、赤い色をしており、野生の肉特有のより強い風味を持ち、構造のある赤ワインと一緒にアペリティフとして消費するのに最適です。 ペアリング：イノシシのサラミは、その野生の肉の風味を味わうためにそのまま消費するのが最適で、Nobile di Montepulcianoのようなコクのある赤ワインや熟成チーズと一緒に楽しむのが良いです。 保存：涼しく乾燥した場所に保存してください。 加工：イノシシの肉は使用される前にスパイスと塩でマリネされ、その後粗く挽いた豚肉と一緒に挽かれ、腸に詰められます。このサラミの熟成は、温度と湿度が管理された専用の部屋や地下室で行われます。熟成期間は約30日です。 熟成：24