注意
説明
カ・デル・ボスコ アンナマリア・クレメンティは、カ・デル・ボスコのエッセンスであり、フランチャコルタの最高のブドウ畑からのリザーブワインで構成されたキュヴェです。このキュヴェは、会社の創設者であるマウリツィオ・ザネッラの母親、アンナマリア・クレメンティさんに捧げられています。カ・デル・ボスコの方法に従って、ブドウは畑ごとに分類された後、冷蔵室で冷却され、不純物を取り除くために浸漬槽システムで洗浄され、乾燥トンネルに送られ、熟練した手で選別テーブルで選別され、プレスに送られます。プレスは還元状態で行われ、酸素から保護された環境で行われるため、モストのフェノール成分や香り成分が酸化しません。アンナマリア・クレメンティのキュヴェには、最初の搾汁のみが使用され、ポンプを使用せずに重力を利用してモスト/ワインを移動させるために、タンク/エレベーターを使用して移動されます。アンナマリア・クレメンティのセレクションは100%バリックで発酵し、さらに6ヶ月間滞在し、マロラクティック発酵を行います。シャルドネ、ピノ・ビアンコ、ピノ・ネロの最高のバリックのアッサンブラージュが、非常に有名なキュヴェ アンナマリア・クレメンティを構成します。このベースワインは、酵母と砂糖を加えて瓶詰めされ、約8年間休ませられます。この長い熟成がユニークな香りのプロファイルを生み出します。デゴルジュマンの後、カ・デル・ボスコ アンナマリア・クレメンティは、トレーサビリティのために一意にラベル付けされ、マーキングされます。ペアリング: カ・デル・ボスコ アンナマリア・クレメンティは、その構造とエレガンスから、非常に幅広い料理に合わせることができるワインです。アペリティフとして、または生または燻製の魚の前菜に合わせても素晴らしく、スパイスや手の込んだ魚料理のメインディッシュやセカンドディッシュにも完璧に合います。カ・デル・ボスコ アンナマリア・クレメンティは、繊細な白身肉のセカンドディッシュや、30ヶ月熟成のパルミジャーノ・レッジャーノやバゴスのような長期熟成のハードまたはエクストラハードチーズと合わせることもできます。保存: 16-18°Cで保存 アルコール度数: 12.5% ヴィンテージ: 2016 デノミナツィオーネ: フランチャコルタ リゼルヴァ DOCG 熟成: 瓶内で8年間。