説明
カ・デル・ボスコ・キュヴェ・プレステージは、2007年に誕生し、カ・デル・ボスコの方法を完全に反映した世界を代表するワインです。ブドウの受け取りから瓶詰めまでの全過程を表しています。8月の第1週から第2週にかけて手摘みされたブドウは、すぐに冷蔵庫に入れられ、冷たい状態で処理されます。これにより、内部に含まれる芳香成分が高温によって損なわれることを防ぎます。次の工程はブドウの洗浄で、浸漬槽に送られた後、乾燥トンネルに送られ、酸素を遮断した状態で圧搾されます。モストは、生成された圧力に基づいて第一次と第二次の選別に分けられ、アルコール発酵は制御された温度のステンレス容器で行われ、収穫の翌年3月まで細かい澱と接触したままになります。4月には、ワインが安定し澄んだ状態になると、134のブドウ園からのベースワインと、前の年の20%のリザーブワインを組み合わせて、すべての年にカ・デル・ボスコの印を与えるために、ワインのアッサンブラージュが行われます。瓶詰めは、カ・デル・ボスコが特許を取得した機械を使用して行われ、ワインと空気中の酸素の接触を避け、酸化ショックを防ぎます。これは、瓶内での再発酵を可能にするために、ワインに酵母と砂糖を加えることを含みます。この工程の後、ワインは少なくとも25ヶ月間セラーで保管され、デゴルジュマン、ドレスアップ、販売が行われます。ペアリング: カ・デル・ボスコ・キュヴェ・プレステージは、前菜から魚料理のメインディッシュまで、スパイシーなものも含めて、食事全体に使用できるワインです。そのエレガンス、新鮮さ、細かい泡は、30ヶ月熟成のパルミジャーノ・レッジャーノのような熟成チーズとのペアリングにも適しています。保存方法: 16-18°Cで保存 アルコール度数: 12.5% ヴィンテージ: N.V. 呼称: フランチャコルタ DOCG 熟成: ステンレスで