カチョカヴァッロ ルカーノ 1,8Kg

カチョカヴァッロ ルカーノは、バジリカータでポドリカ牛のミルクを使用して作られる典型的な高級チーズです。名前は、チーズの形を互いに結びつけて水平に吊るした棒に「馬乗り」させて熟成させることに由来します。脂肪分の多いセミハードタイプのチーズで、重量は1.5kgから2.5kgまで変動し、特徴的な球状の形をしています。皮は薄く滑らかで、黄色から藁色に近い色をしており、熟成が進むと琥珀色に変わります。中身は弾力があり、象牙色をしており、皮と同様に熟成が進むと色が濃くなります。香り高いチーズとされ、熟成が進むと辛味が増します。 ペアリング: 栗の蜂蜜やアルブツスの蜂蜜と一緒にお召し上がりいただくことをお勧めします。通常、食後に消費されるチーズです。アリアニコ・デル・ヴルトゥレのようなフルボディの赤ワインとよく合います。 保存方法: 冷蔵庫で温度管理して保存してください。 熟成期間: 22