カチョッタ ペコリーナ ルジャーダ ディ コッリーナ 2 Kg

Caseificio Murtas のカチョッタ ペコリーナ ルジャーダ ディ コッリーナは、羊乳を使用したソフトチーズです。カチョッタ ペコリーナ ルジャーダ ディ コッリーナは、クラシックな円筒形をしています。このチーズの外皮は薄く白く、滑らかまたは縞模様になることがあります。内部は白く、緻密で甘いパスタが特徴です。非常に甘く、わずかに酸味のあるチーズで、わずか15日間の熟成で、リゾットや詰め物をした野菜に最適で、溶けてどんな料理も美味しくします。 ペアリング: 洋梨とアカシア蜂蜜のコンポートと一緒に試食するのに最適です。果実の香りがする構造化されていないワイン、例えばガヴィやゲヴュルツトラミネールと素晴らしく合います。 保存方法: 冷蔵庫または温度管理されたセラーで保存してください。 製造方法: 生乳または低温殺菌乳を34-35℃に加熱します。乳は乳酸菌で接種され、レンネットが加えられます。凝乳は5-10 cmの立方体に切り分けられ、さらにヘーゼルナッツサイズになるまで二度目の切断が行われます。パスタは取り出され、専用の型に入れられます。熟成は地下にある典型的なビエッラのセラーで行われます。熟成中、外皮は水と塩で洗浄されます。 熟成期間: 24