カンノナウ・ディ・サルデーニャ・DOC・コステラ・アルジョラス

コステラ・アルジョラスは、サルデーニャの伝統的な低木仕立ての赤ブドウ品種であるカンノナウ、ボヴァーレ、カリニャーノを使用して作られたワインです。ブドウ畑はサライとシシニの地域の田園地帯にあり、標高約220mに位置しています。土壌は主に石灰質で、粘土層を含んでいます。収穫は早朝に行われ、ブドウは除梗のためにワイナリーに運ばれます。発酵は約10〜12日間、28〜30℃の温度で行われ、ポリフェノールや香り成分をブドウの皮から抽出するために繰り返しポンピングオーバーが行われます。発酵が終了すると、ワインは皮から分離され、ガラスコーティングされたセメント容器に移され、そこでマロラクティック発酵が行われ、その後、瓶詰めと販売の前に8〜10ヶ月間オーク樽で熟成されます。ペアリング: カンノナウ・コステラ・アルジョラスは、赤身肉のローストやジビエなどのメインディッシュとよく合う構造的なワインです。中長期熟成の風味豊かなペコリーノチーズとも相性が良いです。保存方法: 16〜18℃で保存 アルコール度数: 13.0% ヴィンテージ: 2022 呼称: カンノナウ・ディ・サルデーニャDOC 熟成: オーク樽で10ヶ月間。