カルメネロ カ・デル・ボスコ

カルメネールは、カ・デル・ボスコ方式を完全に尊重した、ブドウの厳選と巧みな醸造の成果です。2つの歴史的なブドウ畑から手摘みで小さな箱に収穫されたブドウは、分類され冷却されます。各房は、熟練した目と手によって選別され、その後、特別な「ブドウの温泉」、3つの浸漬槽と乾燥装置を用いた特別な洗浄と水流マッサージシステムを受けます。その後、各房は発酵槽の上に運ばれます。除梗により、ブドウは重力で上から発酵槽に落ちます。これにより、皮が破れたり、不要な草のような香りが出る原因となる従来のポンプシステムが排除されます。アルコール発酵とマセレーションは18日間行われ、温度と攪拌が慎重に管理されました。リモンタージュは毎日行われ、発酵槽の底からワインを重力で移すための2つの昇降タンクを使用しました。昇降タンクで持ち上げられたワインは、発酵槽に高流量で注がれ、「キャップ」を沈めます。色とタンニンを優しく抽出するために、これ以上自然で効果的な方法はありません。圧搾後、まだ温かいワインは、少なくとも3年間熟成された選ばれた木材から作られた65%が新しい小さなオーク樽に移されます。熟成は合計12ヶ月続き、数ヶ月後にワインは自然に重力で瓶詰めされました。革新的な充填システムのおかげで、ワインは酸化ショックや振動、さらなる亜硫酸塩の追加を受けません。その完全性と健康性が保証されています。最後に、包装された各ボトルは一意にマーキングされ、追跡可能性が保証されます。 ペアリング: ジビエ、ロースト肉、熟成チーズ、シチューに適しています。 アルコール度数: 13.50% ヴィンテージ: 2024 呼称: セビーノ ロッソ カルメネール IGT。