カステルベルボ

カステルベルボは、牛乳、羊乳、山羊乳を使用したセミ熟成のソフトチーズです。カステルベルボチーズは、ピエモンテ州のアルタランガのチーズ工房で生産されています。ユニークなチーズで、食べられる白い外皮と、熟成により藁色に変わる白い中身を持っています。カステルベルボは、ミルクの風味とバルサミコや刈り取った草の香りがする芳香なチーズです。そのまま食べるのに最適なチーズです。 ペアリング: カステルベルボはそのまま食べるのが最適で、トレントDOC、フランチャコルタDOCGとのペアリングが推奨されます。 保存方法: 冷蔵庫で保存し、切り口を布で覆ってください。 製造方法: 牛乳は酸化させます。このチーズでは、使用される子牛のレンネットは非常に少量です。形成された生地は専用の型に入れられ、チーズは排水され、その後塩漬けされます。カステルベルボの生産に使用される牛乳は、牛、山羊、羊のものです。 熟成期間: 24