注意
説明
カ デル ボスコは、伝統的な地域の赤ワインブレンドを再発見し、再評価することを決定し、カベルネ・ソーヴィニヨンよりもメルロー、カベルネ・フラン、カルメネールの品種を優先することに戻りました。メルローの果実の特徴、カベルネ・フランの優雅さ、カルメネールの丸みを引き立てるための過去への回帰です。カベルネ・ソーヴィニヨンの存在は、バランスと長寿を与えるために必要な骨格を保証します。このワインは、カ デル ボスコのメソッドを完全に尊重して行われた、厳選されたブドウと巧みな醸造の成果です。8つの異なるブドウ園からのブドウは、小さな箱に手で収穫され、すぐにコード化され、冷蔵庫で冷却されます。各房は、熟練した目と手によって選別され、その後、私たちの独自の「房のスパ」を受けます。3つの浸漬槽と完全な乾燥システムを使用した特別な洗浄とハイドロマッサージシステムです。その後、各房はマセレーションタンクの上に運ばれます。除梗により、ブドウは重力によって上からタンクに落ちます。これにより、皮の破損や望ましくない草のような香りを引き起こす従来のポンピングシステムが排除されます。2018年の収穫では、メルローとカルメネールの皮との接触によるマセレーションは18日間、カベルネ・フランとカベルネ・ソーヴィニヨンは19日間続きました。アルコール発酵とマセレーションは、温度とパンチダウンを慎重に管理して行われました。リモンタージュは毎日行われ、タンクの底からワインを重力で移すために、2つのエレベータタンクを使用しました。エレベータタンクによって持ち上げられたワインは、高流量でタンクに戻され、「キャップ」を浸します。色とタンニンを優しく抽出するために、これ以上自然で効果的な方法はありません。ワインがまだ温かいうちに、ワインは小さなオーク樽に移されます。マロラクティック発酵が真冬に完了した後、異なるロットの移し替えとブレンドが行われます。こうして「コルテ デル ルポ ロッソ」が誕生し、約22ヶ月間、木とスチールで熟成を続けます。その後、ワインは自然に重力で瓶詰めされます。革新的な「ロングカニューレ」バルブのおかげで、ワインはボトルの底から層を作らず、揺れず、酸化ショックを受けることなく上昇します。この段階で亜硫酸塩は追加されず、完全性と健康が保証されます。ペアリング: 白肉のメインディッシュ、赤肉のメインディッシュ アルコール度数: 13.0% ヴィンテージ: 2022 呼称: クルテフランカ DOC