クルティン オッチェッリ コン タルトゥフォ 270g ベッピーノ オッチェッリ

クルティン オッチェッリ コン タルトゥフォは、イタリア産の牛乳を使用した熟成チーズで、夏トリュフのスライスが加えられています。クルティンはベッピーノ オッチェッリの象徴的なチーズの一つで、ランゲ地方の魔法のような場所を思い起こさせるチーズです。クルティンとは、ランゲ地方の農民の地下室であるトゥーフォに掘られた小さなワインセラーを意味します。熟成されたチーズで、ミルクとトリュフの典型的な香りがあり、そのまま食べても、ニョッキや伝統的な料理の材料としても優れています。 ペアリング: そのまま食べても美味しいです。アペリティフや食後にも楽しめます。詰め物や白いパスタ、ニョッキの材料としても優れています。おすすめのワインはバルバレスコまたはバローロです。 保存方法: 冷蔵庫で保存し、切り口を覆ってください。 製造工程: 製造前にイタリア産の牛乳を約70°Cでパスチャライズします。パスチャライズされた牛乳に乳酸菌と子牛のレンネットを加えます。凝固が完了し、カードが形成されたら、トウモロコシ粒の大きさに砕きます。その後、カードをホエイから分離し、専用の型に入れ、特別な温室で最適なpHに達するまで熟成させます。製造過程でトリュフの小片を加えます。チーズは専用の部屋で数ヶ月間熟成されます。 熟成期間: 22 その他: 100gあたり: エネルギー: 1510 KJ/361 Kcal 脂肪: 29g 飽和脂肪: 21g 一価不飽和脂肪: 7g 多価不飽和脂肪: 1g 炭水化物: 1% 糖類: 0g 食物繊維: 0g タンパク質: 24g 塩: 1.7g ナトリウム: 678mg コレステロール: 110mg