キャンティ クラシコ DOCG クエルチャベッラ

キャンティ クラシコ クエルチャベッラは、ビオダイナミックワインで、サンジョヴェーゼとカベルネ・ソーヴィニヨンのブレンドです。これらはアッサンブラージュの前に異なる熟成プロセスを経ます。ブドウは手摘みで収穫され、除梗される前に温度管理されたステンレスタンクで発酵されます。クエルチャベッラは、マセラシオン中に不要な成分の抽出を避けるために、ブドウの房を除梗し、果実を潰さないことを選びます。サンジョヴェーゼの発酵とマセラシオンは約12日間続き、カベルネ・ソーヴィニヨンは約20日間です。固体と液体の分離後、サンジョヴェーゼワインとカベルネ・ソーヴィニヨンワインは、アッサンブラージュと瓶詰めの前に、フランス産オークのバリックで14ヶ月間熟成されます。ペアリング: キャンティ クラシコ クエルチャベッラは非常にバランスが取れており、赤身肉を使ったメインディッシュやセカンドディッシュに最適で、熟成チーズとのペアリングにも優れています。マッツァ精肉店のフィレンツェ風ステーキとのペアリングも素晴らしいです。保存: 16-18°Cで保存 アルコール度数: 13.5% ヴィンテージ: 2021 呼称: キャンティ クラシコ DOCG 熟成: バリックで