説明
キャンティ クラシコ DOCG ヌンツィ コンティは、トスカーナの中心部で生産される高品質の赤ワインで、世界で最も有名で評価の高いワイン産地の一つであるキャンティ クラシコ地域に位置しています。キャンティ クラシコの地域は、フィレンツェとシエナの県にまたがる丘陵地帯で、温暖な気候、穏やかな冬、暑すぎない夏が特徴です。土壌は主に粘土質と石灰質で、非常に脆い岩石であるガレストロが含まれており、水の排水を促進します。これらの土壌と気候の特徴が、キャンティ クラシコ DOCG ヌンツィ コンティのワインに独自の特性を与えています。このワインの生産に使用されるブドウは、海抜250メートルから600メートルの高さで栽培されています。使用されるブドウは主にサンジョヴェーゼで、ブレンドの少なくとも80%を占める必要があり、カナイオーロやコロリーノなどのトスカーナの在来品種や、カベルネ・ソーヴィニヨンやメルローなどの国際品種が加えられることがあります。キャンティ クラシコ DOCG ヌンツィ コンティの生産プロセスは、伝統的な赤ワインの醸造を含み、28-30°Cの管理された温度で少なくとも12-15日間の果皮の浸漬を行います。その後、ステンレススチールタンクでマロラクティック発酵が行われます。ワインの熟成は、フランス産オークのバリックで12ヶ月間行われ、その後少なくとも3ヶ月間の瓶内熟成が続きます。結果として得られるのは、構造と複雑さに優れたワインで、濃いルビーレッドの色、熟した赤い果実とスパイスの香り、そして豊かで調和の取れた持続的な味わいを持っています。このワインは、赤身の肉料理、ジビエ、熟成チーズ、トスカーナの典型的なサラミと完璧に合います。ペアリング: キャンティ クラシコ DOCG ヌンツィ コンティは、トスカーナの伝統料理と完璧に合う、構造と複雑さに優れた赤ワインです。理想的な最初のペアリングは、ビステッカ・アッラ・フィオレンティーナで、豊かで風味豊かな料理であり、肉の強い味をバランスするために良いタンニン構造を持つワインが必要です。もう一つの興味深いペアリングは、トスカーナ料理の典型であるシンギャーレ・イン・ウーモドです。イノシシ肉の野生の味は、キャンティ クラシコの赤い果実とスパイスのノートと完璧に調和します。チーズに関しては、キャンティ クラシコはペコリーノ・トスカーノのような熟成チーズとよく合います。チーズの強い味とわずかにスパイシーな味は、ワインの新鮮さと複雑さによってバランスが取れています。最後に、より大胆なペアリングとして、キャンティ クラシコをウサギのラグーのパスタと合わせてみることができます。ウサギの強い味とわずかに甘い味は、ワインの赤い果実とスパイスのノートとよく合い、素晴らしいバランスと複雑さのあるペアリングを生み出します。保存: 14-18°Cで保存 アルコール度数: 13.0% ヴィンテージ: 2021 呼称: キャンティ クラシコ DOCG