キャンティ・クラシコ・DOCG・ロッカ・デッレ・マチェ

キャンティ・クラシコ・ロッカ・デッレ・マチェは、サンジョヴェーゼ95%とメルロー5%のブドウから作られています。畑で厳選された最高の房だけが収穫され、醸造のためにワイナリーに運ばれます。ブドウは除梗され、温度管理されたステンレススチールの容器に入れられ、約28℃で12日間の皮とのマセレーションを伴うアルコール発酵が行われます。その後、ワインは皮から分離され、マロラクティック発酵の後、10ヶ月間スラヴォニアオーク樽で熟成され、ブレンドと瓶詰めが行われます。キャンティ・クラシコ・ロッカ・デッレ・マチェは、市場に出る前に少なくとも30日間瓶内で熟成されます。ペアリング: キャンティ・クラシコ・ロッカ・デッレ・マチェは、率直でエレガントなキャンティ・クラシコで、パスタ料理や白肉と赤肉を使った料理に合います。スパイシーで風味豊かなトスカーナのサラミや、中程度に熟成されたペコリーノチーズ、マッツァ精肉店のフィレンツェ風ステーキとの相性も抜群です。保存方法: 16-18℃で保存 アルコール度数: 12.5% ヴィンテージ: 2021 呼称: キャンティ・クラシコDOCG 熟成: オーク樽で10ヶ月。