モンタジオ DOP メッツァーノ-1 kg

モンタジオ DOP メッツァーノは、フリウリ・ヴェネツィア・ジュリア地方の典型的なチーズで、特に細菌数に関して厳しい基準を守る必要がある牛乳で作られています。モンタジオ DOP は、その生産地域であるモンタジオ高原にちなんで名付けられ、1200年代からこの素晴らしい製品が生産されてきました。モンタジオは、わら色の生地に小さな穴があるチーズです。味は濃厚で、わずかにピリッとしています。 ペアリング: モンタジオ DOP メッツァーノチーズは、そのまま食べても美味しく、フリウリやヴェネトの伝統的なレシピの多くの材料としても優れています。特に半熟成または熟成バージョンでは素晴らしいリゾットに使われます。 保存方法: 冷蔵庫で保存し、切り口を布で覆ってください。 加工: 夕方に搾乳された牛乳は脱脂され、翌朝の牛乳に子牛のレンネットを加えます。凝乳は約45°Cの温度で砕かれます。生地は型に入れられ、柔らかく圧縮され、刻印と熟成が続きます。モンタジオ DOP 熟成と呼ばれるためには、熟成期間が10ヶ月以上でなければなりません。 熟成期間: 22