カ・ヴェッキアのマントヴァ風洋梨モスタルダ

モスタルダはマスタードで風味付けされたフルーツの保存食です。マントヴァ風洋梨モスタルダは、フルーツの砂糖漬けに加えて砂糖を含む古いレシピです。モスタルダには様々な種類がありますが、マントヴァ風は他のフルーツモスタルダと異なり、果実全体または大きな部分が常に含まれています。カ・ヴェッキアは、クラシックなマントヴァのレシピでモスタルダを作り、自社生産の洋梨を使用しています。さらに、レモンの皮を加えることで、口当たりが良くなります。ペアリング：モスタルダは、ボッリート、グラナ・パダーノやパルミジャーノ・レッジャーノ、肉のロースト、燻製ハムといった典型的な食品と組み合わせられます。保存方法：開封後は冷蔵庫で保存してください。加工：カ・ヴェッキアのマントヴァ風モスタルダは、自社生産の洋梨を使用して作られています。収穫後、洋梨は皮をむき、芯を取り除き、砂糖をまぶします。この作業を何度か繰り返した後、洋梨を数分間煮て、マスタードエッセンスを加えます。カ・ヴェッキアのモスタルダには、64%の洋梨、砂糖、レモンの皮が使用されています。その後、瓶詰めされます。