ノディーニは、白いミルク色の繊維質のある柔らかく弾力のある生乳のモッツァレラチーズです。切るとモッツァレラ特有の液体が出てくる滑らかで均一な薄い層で保護されています。ノディーニは全乳の牛乳で作られたチーズで、バッファロー乳のバリエーションもあります。生乳のノディーニはより軽く、繊細な味わいです。典型的な結び目の形をしています。 ペアリング: ノディーニはそのままでも、さまざまな種類のハムと一緒に楽しむことができます。また、トマト、バジルと一緒に楽しむこともでき、カプレーゼピザのトッピングとしても美味しいです。典型的な前菜であるパンザロッティや美味しい「モッツァレラ・イン・カロッツァ」も忘れてはいけません。 保存方法: 冷蔵庫で温度管理し、食べる2時間前に冷蔵庫から取り出します。保存液に浸して保存してください。 製造方法: 生乳のノディーニは、モッツァレラの製造過程をすべて尊重し、手作業で得られる結び目の形が特徴です。生地はより強く弾力があります。生乳のノディーニはより繊細で軽く、カルシウムとビタミンが豊富で、体に良い栄養特性を保っています。 熟成: 25日
