説明
ネロ・ダヴォラ・ドゥカ・エンリコ・ドゥカ・ディ・サラパルータは、シチリアで最も名高く知られているワインの一つで、歴史あるドゥカ・ディ・サラパルータのワイナリーによって生産されています。このワインはシチリアの地域、特にアヴォラの地域の象徴であり、その名前はこの地域で生産されるブドウに由来しています。アヴォラの地域は地中海性気候で、冬は穏やかで夏は暑く乾燥しています。土壌は主に石灰質と粘土質で、ミネラルが含まれており、ワインに独特の特徴を与えています。ブドウ畑は棚仕立てで栽培され、1ヘクタールあたり約4500〜5000本の密度で植えられています。ネロ・ダヴォラ・ドゥカ・エンリコは、ネロ・ダヴォラのブドウのみを使用して生産され、収穫は9月末から10月初めにかけて手作業で小さな箱に収穫されます。ブドウは選別され、除梗された後、発酵に入ります。生産プロセスは、温度管理されたアルコール発酵と、約10〜12日間の果皮とのマセレーションを含みます。その後、ワインは圧搾され、フランス産オークのバリックで約18ヶ月間マロラクティック発酵が行われます。木樽での熟成後、ワインは瓶詰めされ、販売される前に少なくとも12ヶ月間瓶内で熟成されます。ネロ・ダヴォラ・ドゥカ・エンリコ・ドゥカ・ディ・サラパルータは、濃いルビーレッドの色合いで、ガーネットの反射があります。香りは複雑で包み込むようなブーケを提供し、熟した赤い果実、スパイス、バニラのノートがあります。口当たりはフルボディで、柔らかくベルベットのようで、長く持続するフィニッシュがあります。このワインは赤身の肉料理、ジビエ、熟成チーズと完璧に合います。すぐに楽しむことができますが、熟成の可能性も大いにあります。ペアリング: ネロ・ダヴォラ・ドゥカ・エンリコ・ドゥカ・ディ・サラパルータは、構造と強度のあるシチリアの赤ワインで、フルで包み込むような味わいがあります。これらの特徴は、グリルしたビーフフィレや赤ワインで煮込んだブレゼなどの赤身の肉料理と合わせるのに理想的です。もう一つの興味深いペアリングは、シチリアのペコリーノやパルミジャーノ・レッジャーノのような熟成チーズで、これらの塩味と食感がこのワインの力強さをバランスさせることができます。第一の料理に関しては、ポルチーニ茸のリゾットやイノシシのラグーを使ったパスタ料理が良い選択肢となるでしょう。最後に、魚料理とのペアリングを好む場合は、シチリア料理の典型であるサルデ・ア・ベッカフィーコのような青魚の料理を選ぶことができ、その強い風味がこのワインと対抗できます。食事とワインのペアリングは非常に主観的であり、個人の好みにも依存することを常に覚えておいてください。重要なのは、ワインと食事が互いに引き立て合い、一方が他方を圧倒しないことです。保存: 涼しく乾燥した場所に保存 アルコール度数: 14.5% ヴィンテージ: 2020 呼称: シチリアDOC