ペコリーノ ブカロ アル ペペ -1.5 kg

ペコリーノ ブカロ アル ペペは、サルデーニャで生産された羊乳を使用したチーズです。ペコリーノ ブカロ アル ペペは、カネストラートチーズ特有のオレンジ色の外皮を持ち、内部はアイボリー色の生地に丸ごとの黒胡椒が入っています。ブカロ アル ペペは、風味が強く持続する味わいのあるチーズで、そのままでも温めても美味しくいただけます。 ペアリング: ペコリーノ ブカロ アル ペペは、そのままでも温めてパンに乗せても美味しいです。おすすめのワインはネレッロ マスカレーゼ エトナ DOC 赤ワインです。 保存方法: 涼しく乾燥した場所に保存してください。 製造工程: 加工前に牛乳は約70°Cで低温殺菌されます。低温殺菌された牛乳に乳酸菌と子牛のレンネットが加えられます。凝固が完了しカードが形成された後、トウモロコシ粒の大きさに砕かれます。その後、ホエーから生地を分離し、胡椒を加えて専用の型に入れ、特別な温室で生地が最適なpHに達するまで保管されます。約3ヶ月の熟成が続きます。 熟成期間: 23