Perricone Tenute Orestiadi

Perricone Tenute Orestiadiは、シチリアのジベッリーナ市にあるベリーチェ渓谷地域で栽培されたペリコーネブドウを使用して生産されたワインです。ペリコーネが栽培されているブドウ畑は火山性の土壌を持ち、有利な気候条件と相まって、毎年完璧な成熟状態に達することができます。ペリコーネは収穫され、圧搾のためにワイナリーに運ばれ、アルコール発酵は約25-27°Cの温度で約15日間、ステンレスタンクで行われ、その間に香りとポリフェノールを皮から抽出するためにリモンタージュとデレスタージュが繰り返されます。その後、Perricone Tenute Orestiadiワインは皮から分離され、フランス産オーク樽で約18ヶ月間熟成され、ブレンドと瓶詰めが行われます。ペアリング: 熟成チーズ、煮込み肉、ジビエ、黒オリーブクリームのマグロのスフィンチョーネ。保存: 16-18°Cで保存 アルコール度数: 13.5% ヴィンテージ: 2022 呼称: Terre Siciliane IGP 熟成: 木樽で18ヶ月。