ピアーヴェ DOP メッツァーノ-2.5 Kg

ピアーヴェ DOP メッツァーノは、ピアーヴェ川が流れる谷にちなんで名付けられたヴェネト州のチーズです。ピアーヴェ DOP メッツァーノは牛乳で作られ、使用される牛乳はすべてベッルーノ地域からのものです。チーズはアイボリー色の生地で、典型的な硬い外皮にはブランドが刻まれています。ピアーヴェ DOP メッツァーノの熟成期間は61日から180日です。純粋に消費される優れたチーズで、高い栄養価があり、消化しやすいです。ピアーヴェ DOP メッツァーノは、目のない硬い加熱圧縮生地のチーズで、味はしっかりとしていて心地よいです。香りは牛乳やヨーグルトを強く思わせます。口に入れると非常に溶けやすいチーズです。パスチャライズされた牛乳、熟成61-180日、滑らかで均一な薄い外皮、淡い藁色の生地、目なし、豊かでしっかりとした味、円筒形、直立した側面、「ピアーヴェ」のブランドが側面に刻印されています。直径29/33 cm、高さ8 cm。タレッジョはDOPの称号を誇ります。MIPAAFによって認可された管理機関によって認証されています。 ペアリング: ピアーヴェ メッツァーノは、純粋に消費されるか、リゾットのクリーミングに使用される優れたチーズです。推奨ペアリングはリパッソ・デッラ・ヴァルポリチェッラ DOCです。 保存: 冷蔵庫で保存し、切り口を布で覆ってください。 加工: 夕方に搾乳された牛乳は脱脂され、翌朝の牛乳に子牛のレンネットを加えます。凝乳は約45°Cの温度で破砕されます。生地は型に入れられ、柔らかく圧縮され、ブランドが刻印され、熟成されます。 熟成: 23