説明
ポルト サンデマン ホワイトは、ポルトガルのドウロ地方で生産されるワインで、世界で最も古く、著名なワイン産地の一つであり、ユネスコの世界遺産に登録されています。この地域は、暑い夏と寒い冬の大陸性気候と、主に片岩の土壌が特徴で、ブドウ栽培に理想的です。ポルト サンデマン ホワイトは、主にポルトガルの土着品種であるマルヴァジア・フィナ、ヴィオジーニョ、ゴウヴェイオから作られています。これらのブドウは、ドウロの谷の急斜面に広がる段々畑で栽培されており、この壮大な景観が、個性と複雑さを持つワインを生み出すのに寄与しています。ポルト サンデマン ホワイトの生産プロセスは、通常9月から10月にかけて行われる収穫から始まります。ブドウは手摘みで収穫され、ワイナリーに運ばれ、そこで圧搾され、ステンレスタンクで発酵されます。発酵は、アグアルデンテ・ヴィニカというワインの蒸留酒を加えることで中断され、これがポルトに特有の甘さと高いアルコール度数を与えます。発酵後、ワインは大きなオーク樽に移され、熟成プロセスが始まります。ポルト サンデマン ホワイトは、2〜3年間熟成され、その間に典型的な黄金色と、ドライフルーツ、蜂蜜、スパイスの複雑な香りを獲得します。食事とのペアリングに関しては、ポルト サンデマン ホワイトは非常に多用途なワインです。アペリティフとして、ローストアーモンドやオリーブと一緒に提供することができ、また魚料理、熟成チーズ、フルーツベースのデザートと合わせることもできます。その甘さと複雑さのおかげで、食後にゆっくりと楽しむ瞑想的なワインとしても最適です。ペアリング: ポルト サンデマン ホワイトは、甘くフルーティーなポルトガルのワインで、良好な酸味があり、口当たりが爽やかで心地よいです。これらの特徴により、食事とのペアリングにおいて非常に多用途なワインとなっています。ポルト サンデマン ホワイトのクラシックなペアリングはチーズです。このワインは、ブリーやカマンベールのような柔らかくクリーミーなチーズだけでなく、パルミジャーノ・レッジャーノやペコリーノのような硬く熟成されたチーズとも特に相性が良いです。もう一つの興味深いペアリングはシーフードです。ポルト サンデマン ホワイトは、その酸味のおかげで、シーフードの塩味をバランスよく調和させ、味の完璧なバランスを作り出します。デザートに関しては、ポルト サンデマン ホワイトはフルーツベースのデザート、例えばフルーツタルトやフレッシュフルーツを使ったデザートと素晴らしく合います。また、ホワイトチョコレートを使ったデザートの伴奏としても優れており、ワインの甘さを引き立てます。最後に、ポルト サンデマン ホワイトは、オリーブ、ポテトチップス、ドライフルーツのような軽いおつまみと合わせるアペリティフとしても最適です。保存方法: 涼しく乾燥した場所に保存 アルコール度数: 20.0% ヴィンテージ: N.V. 呼称: ポルト DOC