説明
プロシュート・ディ・パルマ 24ヶ月 ベドーニ・エジディオを生産するために使用される新鮮なもも肉は、慎重に選ばれ、最初の6日間、冷蔵庫で普通の塩に漬けられます。その後、筋肉部分を自動マッサージ機で揉み、塩の浸透を促進し、再度塩漬けされ、20日間冷蔵庫に保管されます。その後、残留塩を取り除き、約60日間休ませるために冷蔵庫に入れ、スプレー式自動洗浄機で洗浄します。この時点で、自然な温度で特別に設けられた部屋で最低12ヶ月の熟成が始まります。出荷前に、顧客の特定の要求に基づいて選別され、骨を取り除き、ナイフで清掃し、すぐに真空パックされます。 ペアリング: プロシュート・ディ・パルマ 24ヶ月 ベドーニ・エジディオ 骨なしは、薄くスライスしてグリッシーニやパンと一緒にそのまま食べるのが最適です。イチジク、メロン、キウイ、またはパイナップルとよく合います。中程度に熟成されたチーズと一緒に前菜としても最適です。フリウリの東丘陵のカベルネ・ソーヴィニヨンや、マルヴァジア・イストリアーナやフリウリのトカイのような中程度のボディの白ワインとのペアリングをお勧めします。 保存: 乾燥した涼しい場所に保管し、切り口に布を当ててください。 加工: 新鮮なもも肉は慎重に選ばれ、最初の6日間、冷蔵庫で普通の塩に漬けられます。その後、筋肉部分を自動マッサージ機で揉み、塩の浸透を促進し、再度塩漬けされ、20日間冷蔵庫に保管されます。その後、残留塩を取り除き、約60日間休ませるために冷蔵庫に入れ、スプレー式自動洗浄機で洗浄します。この時点で、自然な温度で特別に設けられた部屋で最低12ヶ月の熟成が始まります。出荷前に、顧客の特定の要求に基づいて選別され、骨を取り除き、ナイフで清掃し、すぐに真空パックされます。 熟成: 22