プロシュート・ディ・パルマ DOP 24ヶ月 ズアリーナ 骨なし 7.5Kg

プロシュート・ディ・パルマ 24ヶ月 ズアリーナを作るために使用される新鮮なもも肉は、慎重に選ばれます。塩は高品質の肉に加えられる唯一の成分です。プロシュート・ディ・パルマ 24ヶ月 ズアリーナは、ランギラーノで生まれ、そこで企業の専門チームが選ばれた肉をこの素晴らしい製品に変えます。専門の肉屋がプロシュートを骨抜きし、金属クリップを使わずに本物の紐で縛ります。プロシュート・ディ・パルマ 24ヶ月 ズアリーナは、ランギラーノの地下貯蔵庫で熟成され、熟成に理想的な湿度と温度条件を備えています。組み合わせ: プロシュート・ディ・パルマ 24ヶ月 ズアリーナ 骨なしは、薄くスライスしてグリッシーニやパンと一緒にそのまま食べるのが最適です。イチジク、メロン、キウイ、またはパイナップルとよく合います。中程度の熟成チーズと一緒に前菜としても最適です。フリウリの東丘のカベルネ・ソーヴィニヨンや、マルヴァジア・イストリアーナやフリウリのトカイのような中程度のボディの白ワインとの組み合わせをお勧めします。保存: 乾燥した涼しい場所に保管し、切り口に布を当ててください。加工: 新鮮なもも肉は慎重に選ばれ、最初の6日間、冷蔵庫で普通の塩に漬けられます。その後、筋肉部分を自動マッサージ機で動かして塩の浸透を促進し、再度塩漬けされ、20日間冷蔵庫に保管されます。その後、残留塩を取り除き、さらに約60日間休ませるために冷蔵庫に入れ、スプレー式自動洗浄機で洗浄されます。そして、特別に設けられた自然温度の部屋で最低12ヶ月の熟成が始まります。出荷前に、顧客の特定の要求に基づいて選別され、骨抜きされ、ナイフで清掃され、すぐに真空包装されます。熟成: 22