プロヴォローネ・デル・モナコ DOP-800/900 g

プロヴォローネ・デル・モナコ DOP は、ソレント半島 - モンティ・ラッタリ地域特有のセミハードなパスタフィラータチーズで、生乳のみを使用して製造されています。「プロヴォローネ・デル・モナコ」という名称は、ソレント半島からのプロヴォローネを運ぶチーズ職人が、修道士のようなマントを着ていたことに由来しています。この伝統がチーズとその生産者を「修道士」と呼ぶ由来となりました。 このチーズは、地域の何世紀にもわたる伝統を反映した職人技のプロセスの結果です。牛乳は、FAO によって絶滅危惧種と認識されているアジェロレーゼという地元の品種から部分的に供給されています。ナポリ県原産のアジェロレーゼ牛は、モンティ・ラッタリの独特な環境のおかげで高品質の牛乳を生産します。モンティ・ラッタリ - ソレント半島での畜産は紀元前260年に遡り、ピチェンティーニが乳牛の飼育を始めました。地元の品種であるアジェロレーゼは、この地域のチーズ作りの伝統において重要な役割を果たしてきました。近年、地域特有の高品質な製品への関心が高まり、地元の品種の再評価が進み、DOP の認定に貢献しました。プロヴォローネ・デル・モナコ DOP は、その独自のアイデンティティを形成するさまざまな特徴を持っています。このチーズのパスタフィラータは、弾力性と密度のある食感を与え、薄い外皮とパスタの色合いがその本物らしさを際立たせます。甘味から辛味までの風味のニュアンスが、プロヴォローネ・デル・モナコを多用途に使えるチーズにしています。プロヴォローネ・デル・モナコ DOP は、主にサレルノ県のカンパニア州の特定の地域で生産されています。この地域は、気候条件と豊富な自然の牧草地のおかげで、高品質なチーズの生産に理想的な環境を提供しています。この地域の何世紀にもわたるチーズ生産の伝統が、プロヴォローネ・デル・モナコの卓越した製品としての評判を確立するのに貢献しました。プロヴォローネ・デル・モナコ DOP は、料理において非常に多用途なチーズです。単独でテーブルチーズとして、または新鮮なパンやドライフルーツと一緒に楽しむことができ、料理やレシピを豊かにするために使用することもできます。その溶ける能力は、ピザ、サンドイッチ、ラザニア、その他のグラタン料理に理想的です。また、すりおろしてサラダ、パスタ、スープの優れた調味料としても使用できます。熟成によって発展する風味の多様性は、より繊細なチーズを好む人にも、より強烈で辛味のある風味を好む人にも適しています。 ペアリング: プロヴォローネ・デル・モナコ DOP は、さまざまな料理のペアリングに適した豊かで多用途なチーズです。以下は、その特徴を最大限に活用するためのいくつかのアイデアです: 蜂蜜とのペアリング: プロヴォローネ・デル・モナコをスライスし、各スライスに高品質の蜂蜜を小さじ1杯添えます。蜂蜜の甘味とチーズの複雑な香りの組み合わせが、バランスの取れた美味しい味覚体験を生み出します。 トマトとバジルのブルスケッタ: トーストしたパンのスライス、新鮮なトマトの角切り、バジル、薄切りのプロヴォローネ・デル・モナコでブルスケッタを作ります。トマトとバジルの新鮮さとチーズのクリーミーさを組み合わせることで、食欲をそそる前菜が完成します。 クルミと洋梨のサラダ: プロヴォローネ・デル・モナコのスライスを、トーストしたクルミと新鮮な洋梨のスライスを加えたミックスサラダに加えます。洋梨の甘味、クルミのカリカリ感、チーズのクリーミーさの対比が美味しいです。 ハムのサンドイッチ: プロヴォローネ・デル・モナコのスライス、高品質のハム、トマト、レタスを使ってサンドイッチを作ります。さらに風味を加えるために、調味料を加えたソースを追加することもできます。 プロヴォローネ・デル・モナコのピザ: プロヴォローネ・デル・モナコをすりおろしてピザのトッピングとして使用します。その溶ける能力が、このピザを特にクリーミーで風味豊かにします。キノコ、ハム、オリーブなどの具材を追加して、味を変えることもできます。 プロヴォローネ・デル・モナコのリゾット: クリーミーなリゾットにプロヴォローネ・デル・モナコのスライスを加え、マンテカトゥーラの段階で加えます。これにより、料理に豊かさと驚くべきクリーミーさが加わります。 ドライフルーツと一緒にテーブルチーズとして: プロヴォローネ・デル・モナコ DOP をテーブルチーズとして提供し、クルミ、アーモンド、乾燥イチジクなどのドライフルーツのセレクションと一緒に楽しみます。このペアリングは、さまざまな風味と食感を提供します。 保存方法: 冷蔵庫で保存 製造方法: プロヴォローネ・デル・モナコ DOP の生産は、厳格な規則と伝統的な手順に従っています。使用される牛乳は、地元の飼料で飼育されたアジェロレーゼ牛 (規定により最低20%) から供給されます。プロセスは、牛乳の凝固から始まり、切断、加熱、フィラートゥーラが続きます。成形後、チーズは適切な塩分レベルを与えるために塩水に浸されます。熟成は専用のセラーで行われ、チーズがその特徴的な風味と香りを発展させることができます。 その他: プロヴォローネ・デル・モナコ DOP 100g あたりの栄養価 カロリー 485 Kcal / 2.013 kJ 脂肪 37 g 飽和脂肪 31 g 炭水化物 4,9 g 糖類 1,5 g タンパク質 33 g 塩 1,7 g