ランブルスコ オットチェントローザ アルビネア カナリ

アルビネア カナリのランブルスコ オットチェントローザは、さまざまな種類のランブルスコから作られています。手摘みされたブドウは、圧搾のためにワイナリーに運ばれ、その後、12-15°Cの温度で3-4日間冷却浸漬のためにステンレススチールタンクに入れられます。この期間中、低温のため発酵はゆっくりと始まり、アルコールの存在が少ないため、皮から果汁への色と香りの選択的な移行が可能になり、苦味成分の抽出を避けることができます。その後、皮は果汁ワインから分離され、発酵プロセスはステンレススチール容器でやや高い温度で続けられます。発酵プロセスが終了すると、ベースワインのブレンドと再発酵が行われ、ベースワインはオートクレーブと呼ばれるステンレススチールタンクに入れられ、再発酵のために砂糖と選択された酵母が加えられ、約15日間続きます。その後、ワインは泡を保つために等圧条件で瓶詰めされます。ペアリング: ランブルスコ オットチェントローザは、エミリア・ロマーニャの典型的なハムを使ったアペリティフから、軽い白肉や赤肉のメインディッシュまで、食事全体を通して完璧に合うワインです。ランブルスコは、その飲みやすさとペアリングのしやすさから、楽しさとお祝いのワインとして認識されています。保存: 16-18°Cで保存 アルコール度数: 11.5% 年: S.A. 呼称: エミリア IGT 熟成: ステンレススチールで