ランブルスコ ヴェッキオ モロ リナルディーニ

ランブルスコ ヴェッキオ モロ リナルディーニは地域の典型的なワインで、85%がランブルスコ・グラスパロッサで作られています。ブドウは完全に熟した状態で手摘みされ、ワイナリーに運ばれ、除梗され、温度管理されたステンレスタンクでアルコール発酵とマセラシオンが行われます。選ばれた酵母が加えられ、12日間、皮が発酵中のモストと接触し、色と香りを与えます。その後、ワインは圧搾され、オートクレーブに移され、再発酵と泡の発生が行われます。このプロセスが完了すると、ワインは等圧条件で瓶詰めされ、販売前に数ヶ月間瓶内で休ませます。 ペアリング: ランブルスコ ヴェッキオ モロ リナルディーニは、エミリア料理の典型的な料理と合わせるのに適しており、パルマ産生ハム、コッパ・ディ・パルマ、ズィベッロ産クラテッロなどの伝統的なサルミと非常に相性が良いです。また、パルミジャーノ・レッジャーノのような熟成チーズや、赤身肉を使った前菜やメインディッシュとも非常に相性が良いです。 保存方法: 16-18°Cで保存 アルコール度数: 11.50% 呼称: エミリア IGT 熟成: ステンレスで