レオンフォルテ産白桃シロップ漬け

レオンフォルテIGPの白桃は、エトナ山の高地に位置する同名の町の特産品です。レオンフォルテの白桃は晩成種であり、収穫前に9月まで木に残されます。桃が損傷したり傷んだりしないように、収穫まで紙で包まれ、これにより農薬の使用も避けられます。桃は黄色がかった白色で、味は甘いです。レオンフォルテの白桃は、特にジャムやシロップ漬けの生産に使用されます。ペアリング: シロップ漬けの桃はそのまま食べても美味しく、消費する数時間前に常温に戻しておくと良いです。保存: 開封後は2日以内に消費してください。加工: 桃は9月から11月初めにかけて収穫され、最高の桃だけがシロップ漬けに使用されます。これらは選別され、洗浄され、カットされてからガラス瓶に入れられ、グルコースシロップで覆われます。封をした後、短時間の加熱処理が行われ、過度に調理されず、食べるときにサクサク感が残るようにします。