Robiola della Rocca 280g

ロビオラ・デッラ・ロッカは、アスティとアレッサンドリアの州で生産されるピエモンテの伝統的なチーズです。柔らかく湿った生地のフレッシュチーズとされています。熟成が10日を超えると、素晴らしい香りが現れます。 熟成の初期に白くしわのある皮が形成され、生地はクリーミーで白色です。ヤギ乳と牛乳を使った脂肪分の多い軟質チーズで、熟成により香りの強さが中程度から高くなります。 相性：製品の独特な特徴を味わうためにそのまま食べるのがおすすめで、バルバレスコやランゲDOCGなどのピエモンテの赤ワインとよく合います。 保存方法：切り口を覆って冷蔵保存してください。 製造方法：ロビオラ・デッラ・ロッカの生産には、自然なスターターを加えた生乳が使用されます。乳は酸性化されます。使用される仔牛のレンネットは非常に少量です。形成された生地は専用の型に入れられ、チーズは水分を抜かれ、その後塩漬けされます。 使用される乳は放牧で育てられたヤギから得られ、このチーズの生産における牛の飼育は重要です。 熟成期間は24日です。