ロビオラ デッラ ロッカ 280g

ロビオラ デッラ ロッカは、アスティとアレッサンドリアの県で生産されるピエモンテ州の伝統的なチーズです。このチーズの生産には、山羊乳、牛乳、羊乳が使用され、新鮮なチーズと見なされ、柔らかく湿った生地を持ち、熟成が進む（10日以上）と素晴らしい香りを放ちます。熟成の最初の数日後に白くてしわのある皮が形成され、クリーミーで白い生地になります。山羊乳と牛乳で作られた脂肪分の多いソフトチーズで、熟成により中程度の香りの強さが高まります。 ペアリング: 製品のユニークな特徴を味わうためにそのまま食べるのが最適で、バルバレスコやランゲDOCGのようなピエモンテの赤ワインをお勧めします。 保存: 冷蔵庫で保存し、切り口を覆ってください。 製造: ロビオラ デッラ ロッカの生産には、天然のスターターを加えた生乳が使用されます。ミルクは酸性化されます。このチーズでは、使用される子牛のレンネットは非常に少量です。形成された生地は特別な型に入れられ、チーズは排水され、その後塩漬けされます。ロビオラの生産に使用されるミルクは、放牧された山羊から得られ、このチーズの生産のための牛の飼料は重要です。 熟成: 24 その他: エネルギー値 kcal 308 03 エネルギー値 kJ 1277.35 脂肪 g25.4 うち飽和脂肪酸 g 21.4 乾燥残留物中の脂肪 g 54.5 炭水化物 g 1.4 うち糖 1g タンパク質 g 18.5 塩 0.6g