ロビオラ・ディ・ロッカヴェラーノ DOP 280g

ロビオラ・ディ・ロッカヴェラーノ DOP は、アスティ県とアレッサンドリア県で生産されるピエモンテ州の伝統的なチーズです。このチーズの生産にはヤギの乳が使用され、新鮮なチーズと見なされ、柔らかく湿った生地を持ち、熟成が進む（10日以上）と素晴らしい香りを放ちます。熟成の最初の数日後に白くてしわのある皮が形成され、クリーミーで白い生地になります。ヤギの乳を使用した脂肪分の多いソフトチーズで、熟成により中程度の香りの強さが高まります。 ペアリング: 製品のユニークな特徴を味わうためにそのまま食べるのが最適で、ピエモンテ州の赤ワインをお勧めします。 保存方法: 冷蔵庫で保存し、切り口を覆ってください。 製造方法: ロビオラ・ディ・ロッカヴェラーノ DOP の生産には、天然のスターターを加えた生乳が使用されます。乳は酸性化されます。このチーズでは、使用される子牛のレンネットは非常に少量です。形成された生地は特別な型に入れられ、チーズは排水され、その後塩漬けされます。ロビオラの生産に使用される乳は、放牧されたヤギから得られ、このチーズの生産における牛の飼料は重要です。ロビオラ・ディ・ロッカヴェラーノはスローフードの保護対象です。 熟成: 24日