サグランティーノ・ディ・モンテファルコ DOCG アントネッリ

サグランティーノ・ディ・モンテファルコ DOCG アントネッリは、イタリアのウンブリア地方、特にモンテファルコ地域で生産される赤ワインです。この地域は、温暖な気候、粘土質と石灰質の土壌、そして有利な地理的位置のおかげで、高品質のワイン生産で知られています。サグランティーノ・ディ・モンテファルコ DOCG アントネッリは、ウンブリアの土着品種であるサグランティーノのブドウのみを使用して生産されます。この品種は、その耐性とさまざまな土壌への適応能力で知られています。ブドウは手作業で収穫され、通常9月末から10月初めにかけて、適切な熟度に達したときに行われます。サグランティーノ・ディ・モンテファルコ DOCG アントネッリの生産プロセスは、温度管理されたステンレススチールでのブドウの発酵から始まります。この段階は約1か月続き、ブドウに含まれるポリフェノールを最大限に抽出し、ワインに特有の濃い赤色と強いタンニンを与えます。発酵後、ワインはオーク樽に移され、熟成が行われます。この段階は少なくとも24か月続き、ワインがその複雑な香りと風味を発展させることを可能にします。熟成中、ワインは定期的に試飲され、その進化を監視し、瓶詰めの適切な時期を決定します。瓶詰め後、サグランティーノ・ディ・モンテファルコ DOCG アントネッリは、販売前に少なくとも6か月間瓶内で熟成されます。この熟成期間は、ワインのタンニンを調和させ、さらにその香りを発展させることを可能にします。サグランティーノ・ディ・モンテファルコ DOCG アントネッリは、熟した赤い果実、スパイス、革の香りを持つ、構造がしっかりしていて長寿命のワインです。口当たりは豊かで温かく、持続性があり、強いがよく統合されたタンニンを持っています。赤身の肉料理、ジビエ、熟成チーズと完璧に合います。ペアリング: サグランティーノ・ディ・モンテファルコ DOCG アントネッリは、しっかりとした構造を持ち、良好な酸味と強いタンニンを持つ赤ワインです。これらの特性は、グリルしたビーフフィレや赤ワインで煮込んだブレゼなどの赤身の肉料理に理想的です。その構造と強度は、シチューにしたイノシシやローストしたカモシカなどのジビエ料理にも完璧です。チーズに関しては、サグランティーノ・ディ・モンテファルコ DOCG アントネッリは、熟成された強い風味のチーズ、例えば熟成ペコリーノやピリッとしたゴルゴンゾーラとよく合います。最後に、パスタ料理に関しては、イノシシのラグーを使ったクラシックなタリアテッレや、クリーミーで土の香りがワインの強度と構造をうまくバランスさせるポルチーニ茸のリゾットなどが良いペアリングとなるでしょう。保存方法: 涼しく乾燥した場所で保存 アルコール度数: 14.5% ヴィンテージ: 2019 呼称: サグランティーノ・ディ・モンテファルコ DOCG