サン・ヴィンチェンツォの甘いソプレッサータ

サン・ヴィンチェンツォの甘いソプレッサータは、カラブリア地方の典型的なサルーミで、厳選された豚肉を使用した地域のグルメ製品です。赤いソプレッサータは、豚肉、胡椒、塩で作られています。サン・ヴィンチェンツォのサルーミ工房は、このサルーミを最高の方法で生産しています。肉は粗く切られ、塩と胡椒が加えられ、すべてが詰められます。サルーミは赤い色をしており、包み込むような味わいで、典型的で甘いです。 ペアリング: サン・ヴィンチェンツォの甘いソプレッサータは、前菜として提供するのに最適で、全粒粉のパンや野菜と一緒に食べると良いです。熟成チーズとも相性抜群です。おすすめのワイン: ランブルスコ 保存方法: 涼しい場所で保存してください。切った部分は布で覆ってください。 加工: カラブリアのソプレッサータは、カラブリア地方の典型的で独占的な製品で、中程度のカットの肩肉、ハム、ロインの脂肪を使用して作られています。挽く際に、黒胡椒、フェンネル、塩がソプレッサータに加えられます。肉を天然の腸に詰めた後、手作業で行われるこの操作は、空気で乾燥させる必要があります。約2週間後、ソプレッサータは重りで押しつぶされ（昔は上に重りを置いたテーブルを使用していました）、サルーミはソプレッサータの典型的な形を取ります。熟成は数週間続きます。 熟成期間: 23週間