サン・ヴィンチェンツォのスパイシーなカーブソーセージ

サン・ヴィンチェンツォのカラブリアのカーブソーセージは、中粒の豚肉で作られた典型的な製品です。ソーセージは赤色で、混ぜる際にピーマンの保存食と辛い唐辛子が加えられます。有名なのは、唐辛子が加えられたスパイシーなものです。ソーセージチェーンは、その形がチェーンを思わせることからそう呼ばれています。実際、ソーセージは一つずつ並べられます。ペアリング：カラブリアのスパイシーなカーブソーセージは、あらゆるアペリティフに合う製品で、中程度の熟成チーズや、口の中をさっぱりさせる軽い構造の赤ワイン、例えばランブルスコやスパークリングホワイトのプロセッコと相性が良いです。保存方法：涼しい場所に保存。切った部分は布で覆う。加工：カラブリアのスパイシーソーセージは、選ばれた豚肉で作られ、使用される部位は肩と豚のあばら下で、これらは中粒に挽かれ、混ぜる際にカラブリア特有の辛いピーマンソース、フェンネル、塩、胡椒が加えられます。使用される腸は動物由来で、手で馬蹄形に結ばれます。その後、乾燥と約30日間の短い熟成が、温度と湿度が管理された専用の部屋で行われます。熟成：24