Nduja calabrese di Spilinga Fiamingo 500g

Ndujaはカラブリアで最も有名なソーセージで、柔らかく塗れる辛いサラミです。名前の由来はフランス語のandouille（ソーセージ）ですが、全く異なるものです。これはヴィボ・ヴァレンティア県のスピリンガという町の特産品です。 かつては豚の端材を使った貧しい料理でしたが、現在は良質な豚肉とたっぷりの辛い唐辛子で作られています。このカラブリアのソーセージは赤い色で柔らかい食感が特徴です。 Ndujaは豚肉の細切れと唐辛子や他の香辛料を混ぜて数週間熟成させて作られます。主な特徴は唐辛子の多さで、非常に辛い味わいを持っています。 スピリンガのNdujaは料理に多用途で、パンのクロスティーニに塗って前菜にしたり、パスタやリゾットの味付け、ソースやラグーの風味付けに使えます。カラブリアの伝統料理「ピットゥレ」や「ピッタ・ディ・ルスク」の材料としても好まれています。 辛味が強いにもかかわらず、スピリンガのNdujaはカラブリアだけでなくイタリア各地や海外でも愛されており、カラブリアの食文化を代表する製品です。