ストロルギーノ・ディ・クラテッロ・グアレルツィ

ストロルギーノ・ディ・クラテッロは特に脂肪が少なく風味豊かなサルーミで、クラテッロの形を整えるためのトリミングから生まれました。クラテッロはその特徴的な洋梨の形で知られています。ストロルギーノという名前はエミリア方言の「ストロルガ」、つまり占い師に由来すると考えられています。これは短い熟成期間が他のサルーミの熟成品質を予測する手がかりを与えることができるためです。 ペアリング: ストロルギーノは前菜としてそのまま食べても美味しく、またはおつまみとして、トーストしたパンのスライスと合わせて、ランブルスコやマルヴァジアのグラスと一緒に楽しむのに最適です。 保存方法: 涼しく湿った場所に保存してください。 加工: ストロルギーノはクラテッロの肉の加工から得られます。そのため、ストロルギーノ・ディ・クラテッロと呼ばれています。クラテッロに特徴的な洋梨の形を与えるために得られた肉は、スパイスと脂肪と混ぜ合わせ、動物または合成の腸に詰められます。ストロルギーノの熟成期間は非常に短く、約20日です。これは小さな製品であり、容易に脱水されるため、極端な甘さの特徴を失わないように柔らかい状態で味わう必要があります。 熟成期間: 24 その他: 100gあたりの平均値: エネルギー: 1394 kJ / 335 kcal 脂肪: 24g うち飽和脂肪: 10g 炭水化物: < 1g うち糖類: < 0.5g タンパク質: 28g 塩: 4.2g