ティンティリア・デル・モリーゼ DOC カンティーナ・サン・ゼノーネ

ティンティリアはモリーゼの土着品種で、数年前に再発見され、地域のブドウ栽培の牽引役となりました。現在、モリーゼは主にティンティリアのおかげでワインの世界で知られています。ティンティリア・デル・モリーゼは、独特の品種特性を持ち、例えば高い酸味、熟した赤い果実から胡椒やクローブのような強いスパイスの香りまでの芳香性があります。主にスパーリングコードンで栽培され、1ヘクタールあたりの収量はほとんどの場合80クインタルを超えません。カンティーナ・サン・ゼノーネは2011年から初めてティンティリアを生産し、ワインの完成品にも本来の品種特性を保持することを目的としています。そのため、約21日間の長いマセレーションの後、ワインは1年間ステンレスタンクに入れられ、マロラクティック発酵を行います。継続的なバトナージュの後、ワインは安定化され、すぐに瓶詰めされ、瓶内で2年以上熟成され、完成し柔らかくなります。ペアリング：ティンティリア・デル・モリーゼは、肉のラグーを使ったボリュームのあるパスタ料理に適しています。ブラゼやシチューの肉料理にも最適です。モリーゼの典型的なサラミであるヴェントリチーナやカチョカヴァッロのようなチーズと理想的です。保存方法：16-18°Cで保存 アルコール度数：13.5% ヴィンテージ：2024 呼称：ティンティリア・デル・モリーゼ DOC 熟成：ステンレスで。