ヴァルテッリーナ スペリオーレ DOCG サッセッラ ニーノ ネグリ

ヴァルテッリーナ スペリオーレ DOCG サッセッラ ニーノ ネグリは、イタリア北部ロンバルディア州で生産される高級赤ワインです。ヴァルテッリーナ地方はアルプス気候に特徴づけられ、冬は寒く、夏は暑く乾燥しています。ブドウ畑は急斜面のテラス状の土地にあり、南向きのためブドウの成熟が良好です。 このワインは主にネッビオーロ種のブドウ（地元ではキアヴェンナスカと呼ばれる）を使用しており、少なくとも80%を占める必要があります。最大20%まで他の非芳香性の赤ブドウを加えることができます。 ヴァルテッリーナ スペリオーレ DOCG サッセッラ ニーノ ネグリの生産プロセスは、通常10月中旬に行われる収穫から始まります。ブドウは手作業で収穫され、慎重に選別されます。その後、香りと味を保つために、温度管理されたステンレスタンクでアルコール発酵が行われます。発酵後、ワインは少なくとも24ヶ月間オーク樽で熟成され、その後、販売前に少なくとも3ヶ月間瓶内熟成されます。 ヴァルテッリーナ スペリオーレ DOCG サッセッラ ニーノ ネグリは、深いルビーレッドの色合いで、ガーネットの反射があります。香りは熟した赤い果実、スパイス、革のノートを提供します。口当たりは豊かで調和が取れており、タンニンがよく統合されています。 このワインは赤肉料理、ジビエ、熟成チーズと完璧に合います。また、瞑想用のワインとしても優れており、そのすべてのニュアンスを楽しむためにゆっくりと味わうことができます。 ペアリング: ヴァルテッリーナ スペリオーレ DOCG サッセッラ ニーノ ネグリは、豊かな構造と複雑さを持つ赤ワインで、風味豊かな料理と完璧に調和します。理想的な最初のペアリングは、ワインの生産地と同じ地域の典型的な料理であるヴァルテッリーナ風ピッツォッケリと一緒にすることです。ジャガイモ、キャベツ、チーズ、バターで味付けされたパスタは、ワインの構造と完璧にバランスが取れています。 もう一つのペアリングは、牛肉のブラザートと一緒にすることです。赤ワイン、ハーブ、野菜のソースでゆっくりと調理された肉は、サッセッラの複雑さとよく合います。 チーズに関しては、ヴァルテッリーナ スペリオーレ DOCG サッセッラ ニーノ ネグリは、ビットやピリッとしたゴルゴンゾーラのような熟成チーズとよく合います。これらのチーズは強い風味を持ち、ワインに負けません。 最後に、少し大胆なペアリングとして、サッセッラをジビエ料理、例えばイノシシのローストと一緒に試してみてください。ジビエは強く特徴的な風味を持ち、サッセッラのような構造のある赤ワインと対抗できます。 保存方法: 涼しく乾燥した場所に保存してください アルコール度数: 13.5% 名称: ヴァルテッリーナ スペリオーレ DOCG