ザフェラン 羊のチーズ -3 Kg

ザフェランはシチリアで羊乳を使用して作られたチーズで、製造過程でサフランと黒胡椒を加えることで独特の風味を持っています。パスタフィラータチーズで、サフランによって黄色の色合いを持ち、販売される前に少なくとも40日間熟成されます。純粋にそのまま食べるのに最適なチーズです。表面は粗く、黄色で、柔らかく弾力のあるパスタと同じ色です。使用される乳はシチリアの牧場から供給されています。 ペアリング: 純粋にそのまま食べるか、ジビエ肉のスライスに溶かして食べるのに最適なチーズです。シチリアの赤ワイン、例えばネロ・ダヴォラとのペアリングが素晴らしいです。 保存方法: 冷蔵庫で保存し、切った部分を布で覆ってください。 製造方法: 生の羊乳を加熱し、子牛のレンネットを加えます。凝乳は木の棒で砕かれます。パスタにサフランと胡椒を加え、典型的な籠に入れて形を整え、軽く圧力をかけて乳清を取り除きます。チーズの塩漬けは乾燥状態で行われます。 熟成: 23 その他: 栄養特性 栄養特性 100gあたりの平均値 100gあたりの平均値 単位 エネルギー / エネルギー 414 / 1.714 kcal / kJ 脂肪 / 脂肪 35 3 g うち飽和脂肪酸 / 飽和脂肪酸 24 2 g 炭水化物 / 炭水化物 1 21 g うち糖類 / 糖類 1 20 g タンパク質 / タンパク質 22 8 g 塩 / 塩 1 05 g